平成25年2月18日第３回透析食調理実習を行いました。今回使用したのは、低たんぱく米1/20です。サラダ巻にゴマを使いました。海苔を控えて、リン、カリウムに考慮した献立になってます 今回の調理実習は油を使ってエネルギーアップにしてみました。かき揚げを揚げるときはクッキングペーパを使ってそのまま揚げることで、形も崩れずにあがります。
献立
- 低たんぱく米サラダ巻
- よせ揚げ
講義
- 低タンパク質の食事療法について
- なぜたんぱくの制限が必要か
- なぜエネルギーを多く摂るのか？
担当
小河原管理栄養士 小山医師
