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第3回 減塩教室 

今回のテーマは、減塩調理と外食のコツです。減塩調理の実習は、おみそ汁と煮物です。
おみそ汁は、インスタントみそ汁のおみその量を半分にして作りました。また、お椀の大きさ、具の量で塩分が変わることを勉強しました。
さらに、牛乳で薄めたおみそ汁も作りました。「一番美味しい!」意外にも大好評でした。

煮物は、同じ味付けをしても、煮汁を残すか残さないか、煮詰め方によって塩分が変わります。濃度の違う3種類のものを試食していただきました。

煮汁を残しさっと煮たものです。 塩分0.6%です。

そのまま煮込んだものです。塩分0.9%です。

煮汁がなくなるまで煮たものです。塩分1.2%です。

 

お食事はお寿司です。おしょうゆは、しゃりにはつけず、お刺身につけていただきました。