第7回 透析食調理実習

今回のテーマは塩分と水分について(体重管理)です。

塩分の多い食事は喉のかわきの為に、水分摂取との悪循環になります。

いつも目分量でしている調味料をひとつひとつ計量してお料理しました。

春巻きは、はるさめと油を利用してエネルギーの補給に良い料理です。
春巻きの中に小松菜を入れました。
「茹でるときに自宅では塩を一つまみ入れて彩りよく仕上げるのに今回は入れないの?」

「バンバンジの胡瓜は塩もみしないの?今までに入れてきたのに?」

胡瓜は塩をふったり塩もみすると水分の除去してしんなりしますが、塩分がのこります。

塩が少なくて済むように味付けは酢と砂糖だけにしました。

献立

  • 春巻き
  • バンバンジー
  • 淡雪かん

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