第3回 透析食調理実習

平成25年2月18日第3回透析食調理実習を行いました。今回使用したのは、低たんぱく米1/20です。サラダ巻にゴマを使いました。海苔を控えて、リン、カリウムに考慮した献立になってます 今回の調理実習は油を使ってエネルギーアップにしてみました。かき揚げを揚げるときはクッキングペーパを使ってそのまま揚げることで、形も崩れずにあがります。

献立

  • 低たんぱく米サラダ巻
  • よせ揚げ

講義 

  • 低タンパク質の食事療法について
  • なぜたんぱくの制限が必要か
  • なぜエネルギーを多く摂るのか?

担当

小河原管理栄養士  小山医師